晚飯菜譜及做法大全簡單快速方便
晚飯菜譜及做法大全簡單快速方便
晚餐有多種意思，有人每天晚上吃的正餐籠統(tǒng)的講叫做晚餐，健康晚餐很重要對我們的身體健康有一定的影響，健康晚餐有六項注意事項，晚餐早吃少易患結(jié)石，所以晚餐很重要。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于晚飯菜譜及做法大全，一起來看看怎么做吧!
簡單快速方便的晚餐菜譜
一、鯉魚躍龍門
主料：鯉魚一條
配料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
調(diào)料：番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水淀粉適量
步驟：
1、準(zhǔn)備好鯉魚一條，清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。
3、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。(面糊要濃綢，這樣后面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿)
7、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。(開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的面糊快速定型，封鎖住魚肉里的水份，定型后轉(zhuǎn)中火炸熟，也是同樣的道理。而最后復(fù)炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆)
9、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準(zhǔn)備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。(這些的量都不用多)
10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。(這里可以嘗一下，依據(jù)自己的口味酌情的增加糖或醋)
11、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。(因為油炸后我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西)
12、均勻的鋪在魚的身上。
13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。
14、下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。
16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
二、玉米炒松子
松子是松樹的種子，也是一種味道獨特的堅果，它口感爽脆，味道清香，深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好，常吃松子還能補血潤膚，對于女性來說，冬季吃點松子更有利于美容暖身。
原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食鹽、食用油適量
做法：
1、將玉米粒掰下分散成粒并用清水沖吸干凈，青豆沖洗干凈，松子去殼備用;
2、鍋中放水，將玉米粒與青豆倒入水中，加少許鹽焯水后撈出瀝干;
3、鍋里放一點食用油，小火，下松子翻炒，稍微變黃即可盛出;
4、再加少許油，倒入姜絲爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子繼續(xù)翻炒，調(diào)少許食鹽翻炒均勻后即可食用。
三、芋頭扣肉
食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;
2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;
3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;
5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料;
6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;
7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
晚飯菜譜及做法大全
一、荷包雞翅
材料：雞中翅，胡蘿卜、鮮菇、黃瓜
調(diào)料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上;
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間;
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火
8、把醬汁收至濃稠即可;
二、肉末茄子
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
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