適合在家招待客人的家常菜譜

　　中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。適合在家招待客人的菜有哪些好的推薦呢?以下是學習啦小編分享給大家的關于招待客人的家常菜譜，一起來看看怎么做吧!

　　招待客人的家常菜譜

　　一、粵式白切雞

　　主料：嫩三黃雞1只

　　調料：料酒1小碗，姜30克，蔥白適量

　　蘸料：生抽4湯匙，雞湯1湯匙，姜末適量， 糖、麻油、蔥末各少許

　　抹料：麻油適量

　　份量：3人左右

　　步驟：

　　1. 三黃雞清洗干凈后，用沸水加料酒和部分姜片將雞整個焯水.

　　2. 水開后，煮5分鐘左右撈出瀝干。

　　3. 姜片和蔥白放入清水鍋中，燒開后保持微沸(水面冒菊花泡)，將整雞放入湯中，微火浸泡30~40分鐘(視雞大小做出調整)，筷子能輕松捅穿即可撈出。

　　4. 馬上泡入冰水中，浸泡30分鐘;

　　5. 雞肉用冰水浸涼之后撈出瀝干，刷上香麻油。

　　6. 切塊裝盤;

　　7. 將生抽4湯匙，雞湯1湯匙，姜末適量， 糖、鹽、麻油、蔥末各少許調成蘸料，吃的時候雞塊蘸料(亦可將蘸料直接淋于雞塊上)即食。

　　8. 雞肉Q彈，雞皮爽脆，好吃~

　　小貼士：

　　1.剛宰殺的雞、鴨，應先洗凈瀝干，在冰箱外放置2小時后再冷藏，這樣可增加這些原料烹制后的鮮味。

　　2.準備用來油炸的雞肉，可涂上鹽和胡椒，灑上酒，裝入保鮮袋里冷凍起來;準備用來清燉的雞肉，可先噴上少許酒，再放入保鮮袋里冷凍起來。

　　二、糖醋里脊

　　用料：豬里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、鹽 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大蔥 5g、、紹酒 15ml

　　做法：

　　1、豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

　　2、在里脊條中調入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

　　3、小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　6、最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。

　　三、菌菇湯元寶水餃

　　食材用料：金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹菇、面粉、食鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1.將各種菌菇放入淡鹽水(清水里面加1茶匙鹽)里面浸泡10分鐘

　　2.沖洗干凈，倒入砂鍋內加水燉30分鐘

　　3.最后調入鹽，白胡椒粉即可

　　4.將面粉和成面團(稍硬)，醒10分鐘

　　5.韭菜切末，海米泡開

　　6.肉末加姜末、香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、海社、鹽拌成餡

　　7.搓成條，揪劑，搟皮

　　8.面皮包入餡料

　　9.兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形

　　10.鍋內加水，下入元寶水餃煮熟，盛入碗中，將煮好的菌菇湯盛入碗中，撒少許胡椒粉、青蒜末即可

　　小貼士：

　　1、包制元寶水餃時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。

　　2.煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。

　　適合在家招待客人的菜

　　一、芹菜葉拌冬筍

　　材料：芹菜葉、冬筍、鹽、雞粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少許

　　做法：

　　1、芹菜葉入沸水汆燙出鍋，放入冰水中冷卻，撈出擠干水切碎;

　　2、冬筍用水沖洗一下，帶殼在淘米水中煮熟，取出剝殼，涼后切小丁;

　　3、芹菜葉和筍加入調料拌勻，裝盤撒上芝麻和柴魚花。

　　二、滑蛋裹牛柳

　　二、原料：雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。

　　做法：1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

　　2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

　　3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

　　4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。

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