怎樣做涼拌茄子放什么調料
怎樣做涼拌茄子放什么調料
涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。那么怎樣做涼拌茄子呢?小編精心收集了怎樣做涼拌茄子，做涼拌茄子放什么調料，供大家欣賞學習!
做涼拌茄子放什么調料
原料:長茄子2個，紅辣椒1個。
輔料:大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量。
做法：
1、茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。
涼拌茄子的常見做法
涼拌茄子做法一
原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
涼拌茄子做法二
材料：茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁)，紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花。
1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。
2、將茄子切段。
3、蒜去皮切蒜茸。
4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。
6、將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。
涼拌茄子做法三
1、茄子切成片狀，放入蒸籠，大概蒸個十幾分鐘吧。
2、蒸的時候，空閑把蒜切碎，加入醋，糖，鹽做成調味汁。
3、茄子蒸好之后，最好是放進冰箱冷藏一會兒，這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲，裝入碗內，澆上調味汁兒，就齊全了。
涼拌茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+螃蟹:二者一起吃，傷人腸胃
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