白灼菜心的常見(jiàn)做法
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬粵菜系。此菜品質(zhì)脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心,主要烹飪工藝是白灼。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的白灼菜心的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做白灼菜心放什么調(diào)料
1、菜心摘去老葉,用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
2、準(zhǔn)備姜絲。
3、蒜末小量。
4、燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。
5、水完全沸騰時(shí),倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
6、我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買(mǎi)的菜心大小來(lái)定時(shí)間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。
7、撈出菜心,進(jìn)行擺盤(pán)。擺上煮過(guò)水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8、熱鍋,倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!
白灼菜心的常見(jiàn)做法
白灼菜心做法一
1、把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二。
2、菜心洗凈控水,大蒜切粒。
3、水中放入適量油燒開(kāi),手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時(shí)全部放入煮至葉子變軟即可。
4、把菜心撈出控水裝盤(pán)。
5、起油鍋爆香大蒜。
6、加入適量鹽。
7、調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻。
8、最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。
白灼菜心做法二
1、菜心洗凈。
2、切去頭部待用。
3、燒開(kāi)水,將菜心下鍋焯熟。
4、待菜心焯水至斷青,在鍋里加適量的油。
5、然后撈起裝盤(pán)。
6、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過(guò)一下油,然后加入頭抽醬油調(diào)成調(diào)料,淋在菜心上面就行了。
白灼菜心做法三
1、所需的菜心,姜和紅椒。
2、準(zhǔn)備工作:將菜心的根部和老葉去除,保留嫩的菜芯部分。
3、選好的菜心用流水清洗,尤其是內(nèi)心中間,洗好用水浸泡十五分鐘。
4、浸泡菜的同時(shí)處理配料。姜削去皮。
5、將姜切成薄片。
6、將姜片碼在一起,切成細(xì)絲。
7、紅椒去籽。
8、再切成細(xì)絲。
9、白灼步驟:鍋內(nèi)放適量水,加入少量鹽。
10、再倒入少許油。
11、當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí),放入菜心。
12、菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出,瀝干后整齊放在碟中待用。
13、調(diào)味汁制作:鍋內(nèi)倒少許油,再倒入少量蠔油。
14、倒入清水。
15、再加入姜絲和紅辣椒絲,開(kāi)大火將調(diào)料汁煮開(kāi)。煮開(kāi)后即可盛到小碗中。
16、姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上,用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。
白灼菜心的食物相克知識(shí)
菜心+山藥:會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
菜心+黃瓜:降級(jí)維生素C的吸收
菜心+南瓜:降低維生素C的吸收
菜心+南瓜:會(huì)降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
看過(guò)“白灼菜心的常見(jiàn)做法”的人還看了：
1.菜心怎么做才好吃