軟炸里脊的常見做法
軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜,口味鮮香,滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋,主要烹飪工藝是炸。下面是小編精心為你準備的軟炸里脊的常見做法，希望對你有幫助!
做軟炸里脊需要的調(diào)料
1、里脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時;
2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的常見做法
軟炸里脊做法一
1、小里脊洗凈,瀝干水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的里脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小里脊條,炸至變色,撈出;鍋內(nèi)的油重新燒熱,再次下入小里脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。
軟炸里脊做法二
1、將所需食材準備好。
2、豬里脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最后倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進蛋清里。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點火,加油燒制四成熱,先將豬里脊肉掛勻。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
15、呈黃色時撈出瀝干油,裝盤。
16、趁熱撒上適量辣椒粉(不喜辣可不放),吃時蘸椒鹽或是酸辣醬即可。
軟炸里脊做法三
1、里脊肉提前從冰箱里拿出來化凍。
2、雞蛋磕到碗里。
3、加入面粉、添加少許水攪拌均勻。
4、放入少許油攪拌成面糊,餳30分鐘。
5、切成1公分的長條,放入鹽、料酒和雞精腌制20分鐘。
6、把腌好的里脊放到面糊里。
7、翻一下,把每條里脊都裹上面糊。
8、鍋里放油。
9、六成熱放入里脊,變色后撈出。
10、這是第一次撈出來的。
11、鍋里油加熱8成后再放入炸過的里脊復炸一次,片刻撈出即可。
12、盛入盤中。趁熱享用吧,香酥可口哦。
軟炸里脊的食物相克知識
里脊+杏仁:腹痛
里脊+鵪鶉:面生黑斑
里脊+鯽魚:氣滯
里脊+蕎麥:脫發(fā)
里脊+香菜:耗氣傷身
里脊+黃豆:腹脹
里脊+菠菜:減少銅的吸收
里脊+菊花:中毒
里脊+田螺:傷胃
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