番薯糖水怎么做最有營養
番薯糖水是中國廣東的一種糖水,傳統特色小吃。主要流行于華南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成,冬天時或會加入姜片以作驅寒。下面是小編精心為你準備的番薯糖水有營養的做法，希望對你有幫助!
番薯糖水有營養的做法
番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖(紅糖的一種)200克、花生油25克(制6碗)
一、將番薯洗凈,刮去皮,撬成小塊,放水中浸泡四至六小時,其間換水五、六次,取出,晾去水分。
二、取小鍋置中火上烘熱,倒入花生油,將老姜拍扁,下鍋略炒,再將番薯塊下鍋炒透,加清水750克,煮沸,放入冰片糖,煮至溶解,取出盛6碗中即成。
番薯糖水防止營養流失的方法
紅薯和糖水最好分開來煮,最后混合起來的,因為姜糖水要熬煮一段時間才好吃,功效也能更好發揮,要是先煮好紅薯再放紅糖,糖水煮的時間不夠,就不好喝,可是煮太久,紅薯塊就會煮過火,爛爛的很不好吃,也影響了湯的品質變得渾濁。
番薯糖水各食材的處理方法
1、避免讓番薯接觸鐵器。最好用竹刀刮皮。再撬成薯塊。
2、薯切塊后,用清水浸泡五小時左右。浸泡期間要勤快換水。這樣是讓番薯塊中的果膠溶解出來。
3、浸后,把薯塊取出晾干。
紅薯的養生功效
1、抗癌
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
2、護心
紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。
3、預防肺氣腫
進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。
4、控糖
奧地利維也納大學的一項臨床研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
5、抗衰
紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
6、減肥
減肥科學研究發現，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。
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