北菇燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
北菇燒豆腐是一道美食，制作原料主要有南豆腐、香菇，它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的北菇燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
北菇燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
北菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
北菇的營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。北菇富含蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素。此外,北菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
北菇具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,增強(qiáng)人體免疫力,降低血壓、血脂,防癌抗癌等功效,還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等有治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等疾病的調(diào)治。民間常用來北菇來誘發(fā)痘瘡、麻疹,使體內(nèi)毒素表出體外;還用來治頭痛、頭暈等病癥。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上,比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外,又可進(jìn)一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
北菇燒豆腐的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)168.19
碳水化合物(克)6.38
脂肪(克)11.33
蛋白質(zhì)(克)10.29
纖維素(克)0.32
北菇燒豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃北菇
香菇為動(dòng)風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
哪些人不宜吃豆腐
1、老年人
無論是豆腐還是其他的豆制品,其中都含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)經(jīng)過人體的代謝變化后會(huì)稱為含氮廢物,并且最后由腎臟排出體外。但進(jìn)入老年后我們腎臟的排泄廢物的能力開始下降,這個(gè)時(shí)候如果不注意飲食仍然大量的攝取豆制品的話,就會(huì)導(dǎo)植物性蛋白質(zhì)攝入過量,從而導(dǎo)致體內(nèi)生成的含氮廢物增多。
2、消化性潰瘍
患有消化性潰瘍的患者在日常的生活中也應(yīng)該盡量的少吃豆制品,特別一些情況比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人,對(duì)豆制品更應(yīng)該禁忌食用。這是由于在豆制品中含有大量的嘌呤,這種物質(zhì)具有醋雞胃液分泌的作用,如果胃液大量分泌的話就會(huì)刺激胃黏膜從而導(dǎo)致潰瘍的加重。
3、胃炎
在哪些人不宜吃豆腐的問題上,患有胃炎的患者同樣應(yīng)該禁忌吃豆腐,特別是一些患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人,在日常的飲食中除了不能吃豆類食物之外,同時(shí)像豆?jié){、豆腐等豆制品同樣不能食用。一旦食用就會(huì)刺激胃酸分泌,并且還會(huì)引起胃腸脹氣的情況。
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