紅燒鲅魚的常見做法
紅燒鲅魚的常見做法
紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜,味道咸鮮可口,營養(yǎng)價(jià)值豐富。主要材料：鲅魚,豬肋條肉,醬油,醋,白砂糖,鹽,味精,淀粉。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紅燒鲅魚的常見做法，希望對(duì)你有幫助!
做紅燒鲅魚需要的調(diào)料
主料:鲅魚600克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅、尖、干)2克。
做法:
1、將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段。
2、將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準(zhǔn)備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以。
7、再放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時(shí)候,放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚的常見做法
紅燒鲅魚做法一
1、鲅魚2塊。
2、將鲅魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3、鍋中油燒熱,放入鲅魚炸至兩面金黃。
4、炸好的鲅魚。
5、蔥切段,姜切片,八角一個(gè)。
6、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8、放入鲅魚。
9、加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
紅燒鲅魚做法二
1、鲅魚2條切段(選鲅魚時(shí),新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來,紅眼,不要選)。
2、爆鍋,油溫要超過100度,放蔥段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅魚。
4、料酒和醋。
5、放蠔油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干
6、加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燜10分鐘。
7、往鍋里放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿卜若干。
8、繼續(xù)燉10分鐘。
9、注意翻動(dòng),出鍋。美味的紅燒鲅魚就出鍋啦!
紅燒鲅魚做法三
1、主料準(zhǔn)備好;馬鮫魚洗凈,用少量鹽、胡椒粉腌制一會(huì)。
2、姜、辣椒切小段;鍋里放適量油,燒熱后爆香姜片
3、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分,控干水分,放入油鍋,中火慢煎;煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜煮一會(huì);最后調(diào)入適量白糖,大火收汁即可。
紅燒鲅魚的食物相克知識(shí)
鲅魚+牛肝:易出現(xiàn)消化不良
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