清炒山藥的一般做法
清炒山藥的一般做法
清炒山藥是以山藥為主要食材的家常菜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的清炒山藥的一般做法，希望對(duì)你有幫助!
清炒山藥什么時(shí)候放調(diào)料
1、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用。
2、水發(fā)木耳摘洗干凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用。
3、蔥姜切絲備用。
4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。
清炒山藥的一般做法
清炒山藥的做法一
1、山藥去皮后,切薄片,然后放水中浸泡10分鐘。
2、再撈起瀝水。
3、胡蘿卜、香蔥處理好待用。
4、炒鍋放油,油溫后把胡蘿卜放入爆香。
5、加入山藥片,大火翻炒片刻。
6、加入半碗清水。
7、加蓋燜煮至熟。
8、加入鹽炒勻。
9、最后加入蔥段炒至斷生即可。
清炒山藥的做法二
1、山藥去皮青椒洗凈備用。
2、山藥切段。
3、青椒切小塊,山藥切片。
4、鍋燒熱倒入油。
5、油熱后放入山藥。
6、因?yàn)樯剿幒苊娉吹倪^程當(dāng)中容易粘鍋,可以加入少量的清水慢慢炒。
7、當(dāng)炒的山藥很滑時(shí)放入青椒。
8、青椒斷生后就入鹽。
清炒山藥的做法三
1、戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿卜也這樣切,菜心也切段。
2、鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥的由來
古時(shí)候,焦作一帶有一個(gè)小國(guó),叫野王國(guó),野王國(guó)很小,常被一些大國(guó)欺負(fù)。 一年冬天,一個(gè)大國(guó)派軍隊(duì)入侵野王國(guó),野王國(guó)的將士們雖然拼死奮戰(zhàn),但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了,打了敗仗的軍隊(duì)在敵人的追趕下逃進(jìn)了深山,恰巧下起了大雪,大國(guó)的軍隊(duì)覺得山中峰高溝深,易守難攻,便不再追趕,只是封鎖了所有的出山道路,想將野王國(guó)的軍困死在山中。
大雪紛飛,逃進(jìn)深山的將士們饑寒交迫,許多人已經(jīng)奄奄一息。絕望之際,一位士兵抱著幾根樹根樣的東西跑來,說是在地里挖的,甜的,能吃。將士們一聽說有東西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是,士兵們刀劍并用,很快就挖了一大隊(duì)堆。大家飽餐后,感覺體力大增,傷兵的傷也痊愈了,就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無比。
此刻,將軍一聲令下,士兵們?nèi)缑突⒁话銢_出山林,奪回了失地,保住了國(guó)家。 后來,將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物,給它取名“山遇”,意思是絕望時(shí)在山中遇到的東西。隨著更多人使用這種植物,人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果,遂將“山遇”改名為“山藥”。
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