蒜蓉油麥菜怎么做最有營養
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蒜蓉油麥菜怎么做最有營養
麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,是生食蔬菜中的上品,可清炒或做湯,有“風尾”之稱。下面是小編精心為你準備的蒜蓉油麥菜有營養的做法，希望對你有幫助!
蒜蓉油麥菜有營養的做法
主料:油麥菜300克
調料:色拉油20克,鹽3克,味精2克,大蒜(白皮)20克
做法:
1、 油麥菜擇洗干凈,切成七八厘米長的段
2、 將蒜剁成蒜末備用
3、 鍋內放油爆香花椒撈出,放入一些蒜末炸香
4、 下油麥菜,快速翻炒幾
5、 炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入,調入鹽和味精即可。(油麥菜炒軟爛了不好吃,所以寧可欠點火也不能過火)
蒜蓉油麥菜防止營養流失的方法
油麥菜不可炒太久，炒太久營養會流失。
蒜蓉油麥菜各食材的處理方法
1、蒜切成蒜蓉,蔥切蔥花,油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。
2、然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麥菜變的梢軟一些了,加一勺水,轉中火悶,將剩余的蒜蓉全部加入,快熟時加鹽出鍋。
蒜蓉油麥菜的食用須知
營養成分
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。
營養成分：含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分
營養分析
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
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