鹽水毛豆的做法大全2017
鹽水毛豆的做法大全2017
鹽水毛豆是上海市傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美。那么怎么做鹽水毛豆呢?本文是鹽水毛豆的做法，希望對大家有幫助!
鹽水毛豆的做法
1、買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
3、鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
4、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
鹽水毛豆的一般做法
鹽水毛豆做法一
1、毛豆洗凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便于入味;
2、毛豆放鍋里，加水沒過毛豆;
3、放入一個八角、一個草果、少許香葉;
4、再加入一勺鹽，鹽的用量自行調(diào)整;
5、大火燒開，煮6分鐘;
6、關(guān)火后，為讓毛豆進(jìn)味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來;入味后，即可裝盤食用。
鹽水毛豆做法二
1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
鹽水毛豆做法三
1、準(zhǔn)備一鍋水(500克) 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。煮開后繼續(xù)煮上8分鐘。
2、將1斤毛豆莢洗干凈，用手摘去兩頭，投如料中，繼續(xù)煮5分鐘。
3、關(guān)火，放上2克雞精提鮮，晾涼，轉(zhuǎn)入大碗中，蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮(zhèn)半天就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好。
鹽水毛豆的由來
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源于中國南方地區(qū)。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
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