清蒸鯽魚怎么做最有營養
清蒸鯽魚怎么做最有營養
清蒸鯽魚做法很簡單,主料就是鯽魚,再加上一些肥膘肉、火腿、香菇、冬筍等,經過處理,放上蔥姜蒜、調料就可以上過蒸了。下面是小編精心為你準備的清蒸鯽魚有營養的做法，希望對你有幫助!
清蒸鯽魚有營養的做法
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失調,以及手術后、病后體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。清蒸或煮湯營養效果最佳;如果煎炸的話,鯽魚的營養價值會大打折扣的。冬令時節食之最佳。平素用鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。魚子中膽固醇含量較高,故中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。
鯽魚食法多種多樣,清蒸最有營養，很多養生的人都是用其來清蒸的，但是很多人都不知道正確的做法，雖然清蒸，營養也有所流失。下面就是正確的清蒸鯽魚的材料和主要做法,大家可以學學。
材料:鯽魚1條(約250克),紅辣椒1個,黃辣椒1個,香蔥3棵,生姜1小塊。
調料:食用油20克,豬油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、將魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上。
2、辣椒洗凈切絲。
3、姜洗凈切片。
4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結。
5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鐘。
6、魚蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。
7、在炒鍋內燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。
特點:口味清淡,魚味鮮嫩。
廚師一點通:因為魚露的咸、鮮度高,所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚防止營養流失的方法
清蒸鯽魚要想營養不流失在腌制的過程中,時間不要過長,10分鐘就可以了,要不然肉質會發老,營養也會大打折扣。鯽魚宰殺后要2小時過后再上鍋,在這兩小時之內鯽魚是在排毒,等排完毒之后就可以上鍋蒸了,這時候也是最有營養的。蒸魚之前或一定要打,燒開水之后在把魚放進去,這樣營養流失的才會更少,也是因為要把魚做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。
清蒸鯽魚各食材的處理方法
清蒸鯽魚需要的主料就是鯽魚,輔料有辣椒、蔥、姜,調料有料酒、魚露、豬油、胡椒粉,這些材料的處理方法如下:
1、將鯽魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上。
2、辣椒洗凈切絲。
3、姜洗凈切片。
4、蔥洗凈后1棵切絲,另2棵打成蔥結;
5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鐘。
6、魚蒸好后取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。
7、在炒鍋內燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。
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