牛肉湯的做法有哪些以及飲食禁忌
牛肉湯,主料,牛大骨,牛肉。此菜給人的感覺是,湯濃醇鮮,香辣適口;營養(yǎng)豐富,適合大眾化。現(xiàn)在就和學習啦小編一起來學習一下牛肉湯的做法吧!
牛肉湯的食用處理方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉湯的吃法
1、牛肉湯
健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血;胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳;玉米:健脾、利水、祛濕;
1.1、新鮮牛肉切塊,備用;把切好的焯水后,洗干凈;
1.2、把切好的焯水后,洗干凈
1.3、把洗干凈的牛肉放入燉鍋里,加入適量的水,生姜片,插上電源燉3個小時左右。
1.4、燉了3個小時的牛肉基本已經(jīng)爛了。
1.5、事先準備好的木耳,玉米,胡蘿卜一起放入牛肉湯里,再把燉鍋里的牛肉湯倒出來,用電磁爐大火煮開10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘!
1.6、最后加入少許鹽調(diào)味。就可以。
2、番茄牛肉湯
健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血。
2.1、牛肉切成小塊,炒鍋加清水,放牛肉塊;
2.2、開鍋五分鐘后關(guān)火,把牛肉溫水洗凈備用;
2.3、炒鍋倒油,油熱后放洋蔥煸炒;
2.4、洋蔥炒出香味,放西紅柿繼續(xù)煸炒,一直炒至西紅柿軟爛;
2.5、放入綽過水的牛肉塊,繼續(xù)煸炒,加開水沒過牛肉,煮至牛肉軟爛,加鹽調(diào)味;
2.6、出鍋裝盤后,撒上少量香菜末。
牛肉湯的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食:豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃:牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用:中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤:牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
6、小心亂搭配會中毒:牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
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