韭菜盒子怎么做更美味可口
韭菜盒子怎么做更美味可口
韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陜西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。本文是學習啦小編整理的韭菜盒子的做法，希望對你有所幫助。
韭菜盒子食材
韭菜盒子步驟
1.面粉稱好放到大的盆子里。
2.邊倒開水邊用筷子攪拌，面粉攪拌成棉絮狀。
3.再和成光滑面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。
4.韭菜選擇干凈洗凈，控干水份，然后切碎。
5.雞蛋打碎加少許鹽，鍋燒熱放油把雞蛋炒熟，用鍋鏟把蛋鏟碎。
6.蝦皮先用姜，蔥白，料酒腌制10分鐘，然后挑出姜蔥，用油將蝦皮炒香。
7.韭菜里放香油，鹽，五香粉攪勻，再加放涼后的蝦皮。
8.再一次把韭菜攪拌勻。
9.最后加放雞蛋碎拌勻。
10.把醒好的面揉成長條。
11.然后再切成均勻的劑子。
12.劑子壓成餅狀，用搟面杖搟成圓形面皮，加放餡料，對折包起，如果手巧的，可以直接折出花紋。
13.如果面皮搟不夠圓而且不會折花紋，可以用一小碗的邊順著邊切開多余的面皮。
14.多余的面邊去掉，用手指把邊粘合緊就行了。依次做好所有的韭菜盒子;
15.不粘鍋燒熱放油，用小火把韭菜盒子煎至兩面金黃。
16.皮軟餡鮮的韭菜盒子可以趁熱食用了。
小貼士
韭菜一定要控干水份，餡要保持干爽，不要水份過多。
不會折邊的，可以用小碗的幫助也會做又圓又整齊的盒子邊。
其實放開水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子攪成棉絮狀水份就行了。
如果放肉類的，最好是先把肉末炒熟，等冷后再加入到韭菜里。
韭菜盒子主要功效
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產后出血等病癥。
春節食用有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。
韭菜盒子適宜人群
(1)一般人群均能食用。
(2)適宜便秘、產后想斷乳的女性、寒性體質等人群。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
(3)如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。【忌食】
(4)陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食;炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發臭和目眩。
韭菜盒子禁忌與副作用
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
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