油潑面的家常做法有哪些
油潑面的家常做法有哪些
油潑面是傳統特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。你知道油潑面怎么做嗎?下面是有潑面的做法，歡迎參閱。
油潑面什么時候放調料
1、油菜洗干凈。
2、干辣椒切小斷。
3、香蔥切蔥花。
4、鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據你的口感喜好!其次，碗要大點大點再大點，方便拌面。
5、然后就開始放調料啦!排名不分先后次序，份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控---老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
6、最后!把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌面吧!
油潑面的一般做法
油潑面做法一
1、面粉適量倒在一個不銹鋼盆里，加涼水用筷子攪拌成雪花片，揉至三光。
2、用布蓋住行10分鐘。
3、蔥蒜切末，辣椒切段備用(大蒜切開靜至10分鐘有利于大蒜素的產生有抗癌的功效)。
4、面行好中間切兩段，一段放回面盆，一段搟成橢圓形長片。5、不斷面皮，使面皮薄切硬，桌子和面皮上都要撒上面粉不然會粘。
6、從一頭卷起，邊卷邊搟，中途撒面粉防粘，搟成圖中這樣。
7、此時面皮已經非常薄了，用搟面杖或者筷子根據自己喜歡的寬窄豎著面皮印出一條印，印深一點。
8、順著印跡把住一邊，另一邊撕開面皮。
9、水燒開煮熟青菜，煮熟撈出，過涼水，煮青菜的水不要扔留著煮面。
10、面條一片一片抖散，下入鍋中，水開加涼水再煮，直到水開面熟了就。
11、青菜鋪在碗底，面過涼水鋪在青菜上，加上蔥蒜辣椒，加一勺老干媽，一勺糖，醬油，鹽，雞精，芝麻，最后撒上辣椒粉(多撒一點)。
12、鍋中燒油，加入10粒花椒，待花椒變黑揀出扔掉，油均勻的潑在面上，辣椒上，把菜翻上來拌勻，盡情的拌面吧，好吃掉掉眉毛。
油潑面做法二
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
油潑面做法三
1、佐料。
2、面揉成團，抻成面片。
3、鍋內放水，水開后，放入寬面條。
4、豆芽，小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。
6、鍋內放油，放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。
7、澆在面條上。
8、攪拌均勻。
油潑面的由來
油潑面，漢族傳統風味面食，陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面，顧名思義就是面煮熟了撈起來，拿同樣是已經加熱過到滾燙的油，往面上一潑，然后發出“滋滋滋”的聲音，并伴隨美妙的味道，然后就可以開吃了。我想說，中國飲食文化太厲害了，復雜的也有，簡單的也有，每一個都是一個傳說。
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