爆炒肥腸怎么做更美味可口

時間：2017-03-10 11:21:56 學良775由分享

爆炒肥腸怎么做更美味可口

　　爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。以大腸;輔料:青椒、紅椒、酸菜制作而成。下面是有爆炒肥腸的家常做法，歡迎參閱。

　　爆炒肥腸簡介

　　肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

　　一、首先準備食材:

　　1、原料:肥腸600克

　　2、清洗:面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

　　3、配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個

　　4、調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

　　二、做法步驟:

　　1、用剪刀先把肥腸剪開;

　　2、倒入面粉，揉搓一會兒;

　　3、再加點鹽，繼續揉搓，然后用清水沖洗干凈;

　　4、接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦;

　　5、鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右;

　　6、撈出切小段，備用，然后把配料都切好;

　　7、鍋中熱油，先爆香配料;

　　8、倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽;

　　9、最后撒蔥花，即可。

　　爆炒肥腸怎么做營養會流失

　　爆肥腸鍋要足夠熱，才能爆出肥腸焦香的味道。煮肥腸時要洗干凈去掉膻味，而且要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。

　　清洗肥腸的方法:

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1:10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復用水沖洗，異味即除。

　　3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
猜你喜歡：