小炒牛肉的家常做法大全
小炒牛肉的家常做法大全
小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。你知道小炒牛肉怎么做嗎?下面是有小炒牛肉的家常做法，歡迎參閱。
小炒牛肉的調料
1、牛肉切大塊放拍松的姜，蔥大段，生抽，料酒腌制一小時。
2、牛肉橫切條。
3、姜切絲，蔥葉切大段。
4、熱鍋放大勺油，燒熱后放干花椒。
5、放牛肉條和姜絲翻炒。
6、放鹽，牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽，放半小勺糖。
8、放入蔥段。
9、放入熟芝麻，翻炒幾下出鍋。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料準備好;牛里脊洗凈，逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油，爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過油后撈出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味;另起一鍋，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒，調入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100W(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。
6、留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
小炒牛肉做法三
1、將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱后放入花生油。
3、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油。
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉的由來
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
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