做雞肉派放什么調(diào)料
做雞肉派放什么調(diào)料
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雞肉派簡介
雞肉派是一道美食。主料:小麥面粉104克,小麥富強(qiáng)粉256克。輔料:雞肉200克,雞蛋150克,雞蛋黃60克,起酥油275克。
做雞肉派放的調(diào)料
1、請依酥皮材料的份量制作酥皮面團(tuán)。
2、將作法1已完成的酥皮面團(tuán),用桿面棍桿平成約0.2公分的厚度后,再靜置松弛30分鐘。
3.、使用直徑7公分的圓形模型,在作法2的酥皮面皮上壓出約40個(gè)小圓形面皮。
4、小面皮以2個(gè)為一組,取其中一片面皮在上面刷上一層全蛋液后,再取約10公克的雞肉餡平舖在面皮中央處。
5、再取另一片面皮,用手將面皮中間部位稍加拉薄后,覆蓋在作法4的材料上面,并在面皮表面涂抹上一層蛋黃液后,放入烤箱底層以200℃烤約30分鐘。
雞肉派的常見做法
雞肉派做法一
1、將已完成的酥皮面團(tuán),用搟面棍搟平成約0.2厘米的厚度后,再靜置松弛30分鐘;
2、使用直徑7厘米的圓形模型,在酥皮面上壓出約40個(gè)小圓形面皮;
3、小面皮以2個(gè)為一組,取其中液后,再取約10克的雞肉餡平鋪在面皮中央處;
4、再取另一片面皮,用手將面皮中間部位稍加拉薄后,覆蓋在做好的材料上面;
5、并在面皮表面涂抹上一層蛋黃液后,放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。
雞肉派做法二
1、烤箱預(yù)熱到200度。熱鍋熱油加入蘑菇片和洋蔥碎,中火翻炒到金黃。
2、加入胡蘿卜片,芹菜,一半的雞湯,煮至沸騰。調(diào)到小火,煮12-15分鐘,使蔬菜變軟。
3、同時(shí),在小鍋里中火融化黃油,倒入面粉,持續(xù)攪拌4分鐘。火力調(diào)小,繼續(xù)攪拌到成團(tuán)。
4、在蔬菜鍋中加入雞肉,豌豆,百里香。
5、頓煮攪拌五分鐘,加入鹽和胡椒調(diào)味,分裝到六個(gè)陶瓷小碗內(nèi)。
6、把油酥搟成片,印出圓形備用。
7、圓片覆蓋在頂部,捏緊邊緣,中心劃上十字刀痕。
8、表面刷上蛋液,入烤箱烤35-40分鐘。
雞肉派做法三
1、烤箱預(yù)熱215℃。洋蔥用spiralizer刨絲。土豆去皮切小塊。胡蘿卜去皮切小塊。蘑菇洗凈,切小。
熱鍋中高火,加入黃油,再加入準(zhǔn)備好的洋蔥絲,土豆小塊,胡蘿卜小塊和蘑菇,撒適量的鹽和黑胡椒粉,燉十幾分鐘左右,中途不時(shí)攪拌。再加入面粉,充分混合好,1分鐘左右。
2、加入雞湯和牛奶,攪拌2分鐘左右,湯汁變濃稠,再加入熟雞肉,青豆,歐芹粉,百里香,白蘭地,鹽和黑胡椒粉,充分混合好。起鍋,裝入瓷盅或其他適合的容器。
3、將派皮根據(jù)所用容器裁剪成比容器口直徑大一點(diǎn)的小派皮,密封蓋在瓷盅上,如圖。中間劃開一個(gè)小口。涂上蛋黃液。
4、烤盤鋪烘焙紙。將瓷盅擺在烤盤上,進(jìn)烤箱烤10分鐘,然后在表面輕輕蓋上錫箔紙(以防上色過快變焦),再繼續(xù)烤20-25分鐘。
雞肉派的食物相克知識(shí)
相克雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
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