西紅柿牛腩怎么做最有營養
西紅柿牛腩怎么做最有營養
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西紅柿牛腩簡介
西紅柿牛腩是一道很好的滋補菜,這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜,菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜,再加上西紅柿里的番茄紅素,還有美味滴牛腩肉,基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點是牛腩軟爛,湯汁濃稠，營養豐富，老少皆宜。
西紅柿牛腩最有營養的做法
西紅柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一個、番茄2個、韓國甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油。
做法
1、將優康牛腩切小塊,清水沖去血水,熱水焯一下。
2、將姜蒜切片、八角洗凈,牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜。牛腩至酥而不爛撈出。
3、黑石鍋中倒入橄欖油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆塊和番茄塊,繼續翻炒。
5、倒入番茄沙司和韓國甜辣醬,再加入煮牛腩時的高湯,加蓋燉15分鐘,轉大火收濃汁即可。
6、色香味俱全,讓人意猶未盡的優康牛腩嚼勁十足,味道鮮美。
西紅柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西紅柿3-4個、蔥1顆、姜少許、蒜三瓣、花椒10顆、八角1顆、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干紅辣椒2個
1、把牛腩切塊,放冷水中浸泡30分鐘左右,拔除血水。
2、蔥切段,姜、蒜切片。
3、西紅柿放入盆中,倒入開水,燙掉外皮(這樣吃的時候會很方便哦),然后切塊或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下鍋,開鍋后撇去浮沫,撈出瀝干水分。
5、鍋里放油,油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均勻。
7、牛腩變色后,加開水(開水要沒過牛腩多些喲),開小火燉50分鐘左右。
8、另起鍋炒西紅柿,炒出紅油后,加半碗水燒開后,倒入牛腩鍋中。
9、加入冰糖,鹽調味,繼續燉30分鐘,直到牛腩燉熟。
10、最后把成品倒入心愛的碗碗,哈哈,已經迫不及待了。
西紅柿牛腩怎么做營養會流失
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀,這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足,否則湯汁濃度不夠,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關火后加入西紅柿醬是為了味道更好,保持了西紅柿原有的清新味。牛腩燉久一點吃起來會更軟一些。
西紅柿牛腩各食材的處理方法
牛腩一定要帶筋的,比較嫩。洗干凈,切成2-3厘米的小塊。鍋坐水,牛腩直接放到冷水里煮,快開的時候,會出泡沫,撇去浮沫,撈出瀝干水分。這個湯的配菜根據喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。西紅柿洗干凈后切成小塊。
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