鮑汁海參的制作步驟
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鮑汁海參的制作步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將黑米放入料理機(jī)干磨功能打成粉。
3、過篩,將剩下的顆粒繼續(xù)打至完全成粉末即可。
4、加入糯米粉用適量開水快速攪拌成雪花面團(tuán)。
5、充分揉勻分成小塊。
6、壓成片狀放上豆沙餡。
7、收口做好形狀。
8、用剪刀剪出海參的刺。
9、果珍加糖另裝,和做好的海參一起上鍋蒸熟。
10、橙汁澆在糯米海參上即可。
鮑汁海參的好吃做法
鮑汁海參做法一
1、鮑魚汁、西蘭花,泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍,隨吃隨取就行。
2、把鮑魚汁倒入碗中,海參剝?nèi)ケｕr膜放入碗中。
3、鍋里放水燒開,加適量鹽,放入冷凍的海參煮2分鐘。
4、西蘭花放入鍋中焯一下。
5、撈出來控水放入盤中,海參也放入盤中。
6、鮑魚汁加熱水調(diào)勻,放入微波爐加熱1分鐘。
7、再次調(diào)勻,澆到海參上即可。
鮑汁海參做法二
1、海參的發(fā)制時(shí)間較長;
2、海參加水,放冰箱,4小時(shí)換一次水,泡24小時(shí);
3、24小時(shí)后的海參,洗凈肚子,保證無沙粒;
4、海參煮1小時(shí),放保溫桶里保溫24小時(shí),取出,冰水過涼,反復(fù)兩次;
5、發(fā)好的海參;
6、海參空干水分;
7、將蔥姜爆香,加入高湯,鮑汁,燒開,下入海參,小火燒30--40分鐘,收汁。
鮑汁海參做法三
主料:海參2只;輔料:西蘭花2小朵,土豆1個(gè);調(diào)料:水淀粉適量,高湯適量,鮑魚汁適量。
做法:
1、買的是泡發(fā)海參。清洗干凈,放入高湯(沒有高湯,白開水也行)中小火煨15分鐘,取。
2、土豆去皮,挖球煮熟,西蘭花沸水中汆1分鐘撈出。
3、高湯或白開水加鮑魚汁煮沸,勾芡倒在海參上,土豆球西蘭花擺盤即可(勾芡不要太厚,我的就有些失敗。勾芡太濃稠)。
鮑汁海參的由來
海參與燕窩、魚翅、鮑魚等同列為“八珍”,是中國菜中的名貴佳肴。我國是世界上吃海參最早的國家,早在三國時(shí)期,吳國沈瑩著的《臨海水土異物志》中,就有吃海參的記載:“土肉,正黑,如小兒擘大,長五寸,中有腹,無口目,有三十足。灸食。”由于那時(shí)沒有掌握烹調(diào)技術(shù),只用火烤——“炙”,不能領(lǐng)略其美味,所以給它取了個(gè)很賤的名稱——“土肉”。到了明代,海參的營養(yǎng)價(jià)值逐漸被人們所識。 海參歷來被認(rèn)為是一種名貴的滋補(bǔ)品。《五雜俎》說:“海參甘溫、無毒,能補(bǔ)胃,生脈血,治休息和治潰瘍生蛆等。”清乾隆年間之《本草從新》也說,海參有“補(bǔ)賢益精,壯陽療萎”的功效。現(xiàn)今世界上朝鮮、日本以及歐美許多國家都愛食海參,考其源流,都是從我國傳出去的。據(jù)統(tǒng)計(jì),全世界有海參600余種,我國有58種。太平洋的海參可供食用的約30種,其中我國有20種之多,以遼寧、河北、山東沿海所產(chǎn)的刺參為上品。
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