香菇木耳的制作步驟
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香菇木耳的制作步驟
1、食材:豬板筋肉、干木耳和干香菇。
2、將板筋肉洗凈,放入碗中,加入適量的生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉和清水拌勻,腌制1小時左右。
3、準備芡汁(適量蠔油、砂糖、生粉和清水拌勻)。
4、將木耳和香菇泡發。
5、擇洗干凈,切絲。
6、然后焯燙一下。
7、熱油鍋。
8、放入香菇絲爆香。
9、倒入一點清水。
10、蓋鍋蓋,燜2分鐘。
11、揭蓋,放入木耳絲。
12、煸炒一會,鏟起,待用。
13、原鍋倒入適量的菜籽油。
14、放入腌制好的板筋肉。
15、倒入少許清水,煸炒至肉絲變色。
16、將木耳絲和香菇絲回鍋。
17、倒入芡汁。
香菇木耳的好吃做法
香菇木耳做法一
1、香菇、木耳洗凈后用溫開水泡開,備用。
2、豬肉洗凈后切片,加嫩肉粉和油抓一抓,再加點醬油和香油,腌制備用開爐,鍋下油。
3、倒入已經泡開了的香菇(要瀝干水份,不然會濺油),爆香。聞到香菇香味即可。
4、撈出已經爆好的香菇。倒入已經腌制好的豬肉。(具體看你們鍋里油量還夠不夠,不夠要加多點,不然會粘鍋)豬肉用大火炒一下,不用炒到全熟。
5、此時加入爆好的香菇,還有木耳。加入醬油、蝦粉調味。(如果喜歡吃辣也可以在這時候加,胡椒或干辣椒都蠻對味。我是生病中,就不吃辣了)整鍋炒一炒。
6、加一點水,蓋上蓋子,燜燒。
7、大概熟了的時候,加入切好的蔥白、雞精或味精調味。上盤咯。
8、最后可以加點芹菜,提鮮。
香菇木耳做法二
1、泡好洗凈的木耳。
2、香菇切好。
3、蔥花準備好,這樣就全準備好了。
4、鍋中放油,熱后加入蔥 花。
5、然后中加入木耳與香菇,然后加鹽調味。
6、當香菇炒好就可以出鍋了。
香菇木耳做法三
主料:干香菇、干木耳
輔料:油、蠔油、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、清水
1、將木耳放入清水中泡發3小時,洗凈去蒂,撕成小朵。
2、將香菇清洗干凈,切片備用。
3、炒鍋入油,待油熱后放入蔥花爆香一下。
4、然后中加入木耳與香菇,大火翻炒3分鐘。
5、加入適量鹽調味,炒勻即可。
香菇木耳的由來
相傳五臺山有個美麗的姑娘名叫香姑,她不僅人長得好,心地也善良,還有個百靈鳥一樣的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪發現了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了錦繡峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人們看到香姑變成了云,化成了雨。從此后,錦繡峰上長出了好多好多蘑菇,這種蘑菇有一種與普通蘑菇沒有的香味,因此,當地流傳是香姑變成了香菇。
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