武漢熱干面的制作步驟
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武漢熱干面簡介
熱干面是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱干面在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的面食之一。
武漢熱干面的制作步驟
1、市場稱好堿面。
2、市場上買好的純芝麻醬。
3、鍋內燒開水。
4、將堿面倒入鍋中,煮到面浮起。 喜歡口感硬點兒的,浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的,多煮片刻。
5、將煮好的堿面撈起,控干水分,控干水分的面條加色拉油。
6、用筷子撣面,使面條上均勻的沾上色拉油。
7、所有撣好的攤開面涼涼。
8、將姜蒜切成末末。
9、在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
10、在芝麻醬中調入色拉油,雞精和開水攪拌均勻成糊糊。
11、小鍋中燒開水,將頭一天撣好的面過開水。
12、控干水的面條盛入碗中,加芝麻醬,生抽,老抽,鹽,陳醋,蔥花,酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
武漢熱干面的好吃做法
武漢熱干面做法一
1、先煮面條,煮個七八成熟就好,中間有個小硬芯。
2、把面條撈出,控干水分,加油拌勻。
3、用小風扇迅速吹干吹冷。
4、吃的時候放入熱水中過一下,放入碗中。
5、生抽加鹽調勻,淋在面條上,再淋上多多的芝麻醬,放上辣蘿卜和香蔥。
武漢熱干面做法二
材料：堿面、芝麻醬、小蔥。
1、水燒開,放入堿面(注意:水一定要開,不然面會糊到一起去的,嘿嘿,其實我第一次煮的時候就糊到一坨了)。
2、準備一個大碗,里面放一點點油(指甲殼大小),把煮好的面放進去,加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了(由于芝麻醬比較干,所以如果不好拌的時候加點煮面的湯)。
3、最后灑點小蔥進去就可以吃了。
武漢熱干面做法三
1、先準備好堿水面(有專賣店);
2、將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁;
3、用香油將芝麻醬調成糊狀,加入適量的醬油和鹽,拌勻;
4、將面條抖散,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝干水分;
5、將面條攤在較大的平盤中,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連;
6、吃前,再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下,瀝水后入碗,將調好的芝麻醬,蘿卜丁加在面條上,撒上蔥花或香菜,拌勻即可。
做武漢熱干面的訣竅
武漢熱干面做法如下，將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。
簡單版做法：其實熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干、晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。
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