干煸四季豆的制作步驟

時間：2017-04-13 18:41:27 立文804由分享

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　　干煸四季豆簡介

　　干煸四季豆是一道特色傳統菜肴,屬于川菜菜系,口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡單,容易上手,營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。

　　1、將四季豆掐去兩頭,切成長段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。

　　2、蒜切末,豬肉切末。

　　3、鍋內放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。

　　4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油后盛出成味汁。

　　5、鍋內放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。

　　干煸四季豆做法一

　　原料：四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10個。

　　調料:食用油250克(實耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。

　　1、四季豆摘去老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗凈,瀝干水分。

　　2、鍋中燒熱3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。

　　4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

　　5、加入四季豆與其他調味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。

　　干煸四季豆做法二

　　1、四季豆去筋、洗凈、掰成4公分長的小段,晾干;

　　2、干紅辣椒切段、大蒜洗凈切碎;

　　3、熱鍋倒油, 油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺后盛出;

　　4、另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干紅椒爆香;

　　5、放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻后出鍋。

　　干煸四季豆做法三

　　1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋。

　　2、掰開2段,洗凈濾干水。

　　3、大火燒熱炸鍋中的植物油,待油中有熱氣升騰時倒入四季豆。

　　4、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香。

　　6、再加入干辣椒、花椒快炒。

　　7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌。

　　8、倒入些許生抽,加入鹽,炒拌入味。

　　9、起鍋盛入盤中即食。

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