孜然土豆片的家常做法
孜然土豆片的家常做法
孜然土豆片的做法簡單，味道卻非常好。孜然土豆片帶著濃郁的孜然香氣，光聞聞就忍不住要咽口水了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的孜然土豆片的家常做法，希望你喜歡。
孜然土豆片的家常做法一：砂鍋?zhàn)稳煌炼蛊?/h2>
食材準(zhǔn)備
土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，花椒1/2勺，孜然1勺，蒜頭2粒，豆瓣醬1/2勺，生抽1勺，味精適量。
方法步驟
1.土豆去皮切薄片，清水泡半個(gè)小時(shí)，濾干水。
2.青、紅椒切小塊，蒜切片，洋蔥切片。將沙鍋里面滴上油，底部鋪上一層生洋蔥片。
3.炒鍋熱油，爆香豆瓣醬、花椒、蒜片、青、紅椒，下土豆片，撒入生抽，撒孜然，炒勻，加味精，倒入沙鍋內(nèi)，加蓋，小火煨5分鐘，關(guān)火。
4.有人喜歡吃香脆的土豆片，有人喜歡綿軟的土豆片，煨的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好而調(diào)整。
孜然土豆片的家常做法二：麻辣孜然土豆片
食材準(zhǔn)備
土豆2個(gè)，蔥、姜、大蒜、香菜葉各適量，干辣椒粉、孜然粉、孜然顆粒、花椒、鹽、蠔油、油、水各適量。
方法步驟
1.將蔥洗凈，切末;姜去皮洗凈，切末;大蒜去皮，切末;土豆洗凈，去皮切片，入沸水汆燙，撈出瀝干。
2.鍋置火上，加油燒熱，放入汆燙后的土豆片，煎至土豆片變黃，盛出。
3.鍋內(nèi)繼續(xù)加油，先下蔥末、姜末、蒜末爆香，然后下所有調(diào)料(蠔油除外)炒香。
4.將煎好的土豆片放入鍋中拌勻，最后加入少許蠔油拌勻，撒入香菜葉點(diǎn)綴即可。
孜然土豆片的家常做法三：香辣孜然土豆片
食材準(zhǔn)備
土豆300克，香辣孜然粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.土豆洗凈，刨皮，切成大薄片，用清水洗兩遍，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放色拉油，上中火燒至七成熱時(shí)，投入土豆片浸炸至變軟，水氣干時(shí)撈出。
3.待油溫回升至五成熱時(shí)，再下土豆片復(fù)炸至淡黃酥脆。
4.潷去油分，撒入香辣孜然粉，翻勻，裝盤即成。
小貼士
1.土豆片必須切得厚薄一致，才能炸得色澤均勻。若一邊厚一邊薄，則容易出現(xiàn)色澤不一。
2.切好的土豆片需用清水洗幾遍，以去除一些淀粉，這樣，炸制時(shí)不僅不易粘連，而且色澤也鮮艷。
3.土豆片開始下入時(shí)的油溫要高，待無水氣時(shí)轉(zhuǎn)低油溫炸制，這樣才能炸出色澤均勻，酥脆的土豆片。
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