蒜蓉油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
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蒜蓉油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同,略高于生菜。
2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
3、油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍,蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%,胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、油麥菜含有維生素C,對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
6、油麥菜富含維生素A,保護(hù)呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預(yù)防呼吸道感染,滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適。
蒜蓉油麥菜的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)67.87
碳水化合物(克)3.58
脂肪(克)6.14
蛋白質(zhì)(克)1.45
纖維素(克)1.89
蒜蓉油麥菜的宜忌人群
油麥菜的適宜人群
一般人群均可食用
什么人不能吃油麥菜
生菜性質(zhì)寒涼,尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
如果體質(zhì)是寒涼、尿頻或者是胃寒等體質(zhì)的人群還是要少吃油麥菜,由于油麥菜是涼性蔬菜,因此,像這些患者最好還是不要食用油麥菜比較好。
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