干鍋菜花的營養價值
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干鍋菜花的營養價值
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
菜花富含維生素K,有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。
其中維生素C含量較高,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。
菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
白菜花和綠菜花的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
菜花質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
干鍋菜花的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)26.00
碳水化合物(克)3.40
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)2.10
纖維素(克)1.20
維生素A(微克)5.00
維生素C(毫克)61.00
維生素E(毫克)0.43
胡蘿卜素(微克)30.00
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.08
煙酸(毫克)0.60
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)18.00
鈣(毫克)23.00
鐵(毫克)1.10
鋅(毫克)0.38
銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.17
鉀(毫克)200.00
磷(毫克)47.00
鈉(毫克)31.60
硒(微克)0.73
干鍋菜花的宜忌人群
菜花的適用人群
一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。
適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。
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