火爆大頭菜的制作過(guò)程
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火爆大頭菜的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、大頭菜沖洗一下切成絲,燒肉切成絲,大蒜苗切成小段,姜、蒜切絲。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
4、再加入燒肉爆炒出油。
5、再加入大頭菜。
6、翻炒均勻。
7、加入大蒜苗翻炒片刻。
8、再加入少許醬油和糖凋味。
9、最后翻炒均勻即可出鍋。
火爆大頭菜的好吃做法
火爆大頭菜做法一
1、將大頭菜洗凈,撕成小片。
2、紅干椒切小段,蒜切小片。
3、熱鍋入油,放入紅干椒,蒜片。
4、把紅干椒,蒜片爆香。
5、在放入大頭菜。
6、加一勺鹽,幾滴醬油。
7、大火快炒至大頭菜蔫。
8、加半勺雞精炒兩下即可。
火爆大頭菜做法二
1、把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊,干紅辣椒剪成小段,紅尖椒切成細(xì)絲,蒜切成片狀。
2、鍋里倒入油,油微熱時(shí),下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3、繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4、倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5、倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6、最后加入適量鹽。
7、淋入幾滴香油提香。
8、關(guān)火加入適量雞精。
9、最后裝盤(pán)即可配飯吃啦。
火爆大頭菜做法三
1、把大頭菜的葉子剝下來(lái),用清水洗干凈,并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。
2、起鍋加少量植物油,干炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。
3、另起鍋加少量植物油,將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。
4、倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋 翻幾下即可。
5、最后,裝盤(pán)即可食用。
火爆大頭菜的由來(lái)
芥菜又叫大頭菜。襄陽(yáng)的大頭菜個(gè)兒大,味兒正,京城里的大官們常常點(diǎn)著吃它。據(jù)說(shuō)大頭菜的淵源也與諸葛亮有關(guān)。諸葛亮居住隆中時(shí),有一次小染疾病,他到山上去采藥,發(fā)現(xiàn)一種象籮卜的東西,挖起來(lái)一看又不是籮卜。只見(jiàn)這東西拳頭大小,上大、下小,咬一口一嘗,不苦不澀,細(xì)品一下,還有點(diǎn)辣甜。他想,地上百草能養(yǎng)人,這種東西若沒(méi)毒,不也是好菜嗎?于是,他就挖了幾個(gè)帶回家,叫妻子炒了一盤(pán),想嘗嘗味道咋樣。誰(shuí)知,菜一上桌,全家人一嘗,都稱好吃。問(wèn)叫啥菜,諸葛亮想了想說(shuō),就叫“大頭菜”吧。飯后,他又挖了一些,栽在躬耕田里。從此,諸葛亮一家經(jīng)常吃大頭菜。
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