水晶蝦餃怎么做
水晶蝦餃怎么做
青殼蝦軟很多。青殼蝦是蝦換完殼的階段，殼軟偏青色，再長一段時間后，殼硬了就是紅殼蝦。下面是學習啦小編推薦給大家的水晶蝦餃的做法，供大家參考。
水晶蝦餃
水晶蝦餃的主料
澄粉80g ，生粉20g ，蝦200g ，開水70g ，豬肥肉60g ，竹筍50g。
水晶蝦餃的輔料
豬油10g ，鹽4g ，胡椒粉1g ，香油5m。
水晶蝦餃的步驟
1、準備原料。
2、鮮蝦去皮，去除蝦頭和蝦線，清洗干凈后切成小段。肥豬肉切小丁，竹筍焯水后切小丁備用。
3、澄粉和生粉攪拌均勻，加入開水燙面，并趁熱揉進10克豬油，和成不粘手的的面團，蓋濕布晾涼備用。
4、肥肉和竹筍里加入蝦段，放入鹽、胡椒粉，香油攪拌均勻成餡，將晾涼的燙面團拿出，搓條切劑子，用刀背按扁成面皮。
5、將面皮上放入蝦餃餡，捏月牙褶封口，將蝦餃放入抹油的籠屜里。
6、鍋中水開后上屜，大火蒸10分鐘即可取出。
小貼士
1.和燙面團時加入少許豬油，在制做過程中就不會粘手。
2.剝好的蝦仁可以在淡堿水里泡一下再清洗，可以使蝦仁更透明富有彈性。
3.蒸蝦餃的時候要在蒸籠底部涂上一層油，這樣蒸好的蝦餃不會粘底。
蝦的生長環境
蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢?蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅動了。受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續向后躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。
呼吸與循環 對蝦的鰓位于背甲兩側形成的鰓室內，鰓室前后及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對，著生在胸部側壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由后面和腹面進入，向前流出。循環系統為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質囊，位于頭胸部背側的圍心竇內，心孔4對，兩對在背面，一對在后端兩側，另一對在心臟腹面近后端處，有瓣膜控制血液流向。
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