家常燉老母雞湯的做法
家常燉老母雞湯的做法
老母雞湯是餐桌上常見的一道養(yǎng)生湯，老母雞湯怎么燉好喝呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于家常燉老母雞湯的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
家常燉老母雞湯的做法一：清燉老母雞
食材：白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙或其它物品吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在雞身上，搓到感覺鹽在雞皮上得到充分融化為止。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入到砂鍋中，加入1250克的清水蒸制30分鐘左右。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘就可以了。
家常燉老母雞湯的做法二：香菇老母雞湯
食材：老母雞1只(約兩斤)、干黃花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少許鹽。
制作步驟：
1、老母雞洗凈后瀝干，剁成塊狀，姜要切成片，黃花菜和干香菇泡好后濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒熱水一鍋，將雞肉放入焯一下后撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊的一倍高。
4、大火燒開，改中火燉1小時以上，至雞肉松軟即可。
家常燉老母雞湯的做法三：枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
做法：
將老母雞宰殺洗凈后，把鮮枸杞根洗凈后切段，與老母雞一同放入到砂鍋中，加入適量的清水，并用大火煮開后，改用小火燉3小時即可。
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