素菜餡餃子怎么做
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃。下面是學習啦小編為大家精心挑選的素菜餡餃子的做法，希望對大家有所幫助。
素菜餡餃子
素菜餡餃子的原料
大白菜1000克、水發香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。
素菜餡餃子的步驟
1.白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2.鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1.白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。
2.蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
香菇的功效
1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
2、常吃能促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。
3、多吃對于預防感冒等疾病有一定幫助。
4、多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長。
5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分——香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜。
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