怎么做紅燒菜比較好吃
怎么做紅燒菜比較好吃
烹飪紅燒菜要做到紅而發亮，味濃汁厚，需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。下面學習啦小編給大家分享紅燒菜的做法，希望你喜歡。
紅燒菜的做法一：紅燒豬蹄
用 料
豬手2只、冰糖、油、老抽、胡椒粉、生抽、姜、蒜、八角1個、桂皮1小塊
做 法
1.豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈
2.熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色
3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛
4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可
紅燒菜的做法二：紅燒土豆
用 料
生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、白砂糖2/3勺、土豆350g、大蒜葉2根、色拉油40g、清水10勺
做 法
1.備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化
2.大蒜洗凈切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻
3.鍋燒熱，加油，將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃
4.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒
5.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可
紅燒菜的做法三：紅燒魚
用 料
海魚一條、五花肉50g、鹽適量、蔥段2段、姜3片、蒜3瓣、醬油一大勺、料酒一湯匙、植物油一湯匙
做 法
1.海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條
2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味
3.放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油
4.五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味
5.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒
6.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘
7.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋
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