紅燒菜的做法有哪些
紅燒菜的做法有哪些
紅燒家家有本燒肉經(jīng)，不會(huì)做紅燒肉，幾乎不能說(shuō)是會(huì)做菜，即便吃素，也得會(huì)一道紅燒菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒菜的做法，希望你喜歡。
紅燒菜的做法一：紅燒大蝦
用 料
大對(duì)蝦4對(duì) / 白糖75g / 雞湯150g、醋5g / 醬油5g / 精鹽0.5g / 味精1g、紹酒15g / 蔥2g / 姜1.5g / 豬油50g
做 法
1.將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片
2.炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出
3.炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成
紅燒菜的做法二：紅燒鵪鶉蛋
用 料
鵪鶉蛋400g/ 姜三片、干辣椒一顆 / 冰糖五顆 / 鹽適量、生抽一茶匙 / 八角一顆 / 蔥一段
做 法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段
2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖
3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色
4.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角
5.待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開(kāi)，小火10分鐘
6.十分鐘后加入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可
小貼士：炒糖的時(shí)候一定要小火，倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停轉(zhuǎn)圈滑動(dòng)
紅燒菜的做法三：紅燒雞塊
用 料
香蔥適量 / 白糖1茶匙 / 姜1塊 / 啤酒、仔雞500g / 鹽適量 / 蔥1段 / 油 / 生抽
做 法
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用
2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤(pán)撒香蔥即可
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