爆魷魚(yú)的制作方法
爆魷魚(yú)的制作方法
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爆魷魚(yú)的制作方法
1、魷魚(yú)洗凈,剝?nèi)ネ饷娴囊粚悠ぁ?/p>
2、把處理好的魷魚(yú)切成5-7mm的魷魚(yú)圈。
3、魷魚(yú)圈冷水下鍋,慢慢焯熟,撈出備用。
4、大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切絲,洋蔥切丁,香蔥切段。
5、鍋里倒油,油熱后倒入蒜片,姜絲,小米椒,洋蔥,一半的香蔥,爆香。
6、倒入甜面醬,白糖,醋,翻炒一會(huì),讓甜面醬炒出香味融入洋蔥里。
7、倒入焯好的魷魚(yú)圈,翻炒1-2分鐘,加鹽。
8、出鍋前倒入剩下一半的香蔥翻炒幾下即可。
醬爆魷魚(yú)的好吃做法
醬爆魷魚(yú)做法一
1、魷魚(yú)須買(mǎi)回去掉邊皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干凈,有時(shí)間的還可以用點(diǎn)鹽抓抓,還有時(shí)間的順著邊邊再起點(diǎn)花什么的,這樣更容易入味。
2、鍋里放水,把魷魚(yú)焯水,變白即可撈出。
3、繼續(xù)泡一會(huì)清水,然后倒掉,這樣保持魷魚(yú)的口感。
4、兩大勺醬油 1/4勺的白糖,倒入魷魚(yú)抓均勻。
5、再放入幾片姜片,胡椒粉,加一點(diǎn)白酒,腌制十五分鐘。
6、鍋里熱油,放入蒜末,和杭椒干,(喜歡的可以再加點(diǎn)新鮮的紅辣椒),炒香。
7、倒入魷魚(yú)和腌醬,幾滴白醋,大火翻炒一到兩分鐘收汁即可,有些人味重的還可以加點(diǎn)鹽調(diào)味。
醬爆魷魚(yú)做法二
1、魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋。
2、然后沿著花紋切開(kāi),切蔥段,姜片。
3、水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片,直至水滾。
4、濾干,待用。
5、紅椒斜刀切好,備用,切一些蔥段,蒜,準(zhǔn)備好豆瓣醬。
6、油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜,然后放一勺豆瓣醬。
7、油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú),快速翻炒。
8、快速放入紅椒和蔥,加少許糖和料酒,翻炒,起鍋您若口味重,可按自己喜好適量再添加。
醬爆魷魚(yú)做法三
材料：鮮魷魚(yú)2條,郫縣豆瓣一大勺,干紅椒20個(gè),姜2片。
調(diào)味料:糖,料酒
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎。
2、炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香3 加入魷魚(yú)絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來(lái)。
醬爆魷魚(yú)的由來(lái)
魷魚(yú),也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊,是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚(yú),它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú),它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”,小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
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