香菇不新鮮了還能吃嗎
香菇放久了就會水分流失，就會容易放干了，這是很常見的一種現象，新鮮香菇干還能吃嗎?下面是有鮮香菇放干了能吃嗎分析，歡迎參閱。
鮮香菇放干了能吃嗎
吃不完的鮮香菇放干了還是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，將香菇泡軟后才能加工食用，以免香菇太干嚼不動。
吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存，也可以放在陰涼通風處常溫保存，但是要經常查看有沒有腐敗變質情況。
吃香菇的好處
1，香菇是一種生長在木材上的真菌，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D等經常吃可以為身體補充營養物質。
2，香菇中麥角甾醇含量很高，經常吃香菇對防治佝僂病有效;
3，香菇多糖(β～1，3葡聚糖)經常吃香菇能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;
4，香菇含有六大酶類的40多種酶，經常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥;
5，香菇中的脂肪所含脂肪酸，經常吃香菇對人體降低血脂有益。
吃鮮香菇好是干香菇好
鮮香菇和干香菇中的營養成分差不多，只是針對性不一樣。鮮香菇中的膳食纖維保存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而干香菇保存方便，更適合用來做湯和燉菜。
1.干燥貯存法
香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2.低溫貯存法
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。
3.避光貯存法
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
4.密封貯存法
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5.單獨貯存法
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
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