熘肉段怎么做好吃
熘肉段怎么做好吃
熘肉段成菜清鮮可口，滿口肉香，魅力實在是讓人難以抵擋。本文是小編整理的熘肉段的做法，僅供參考。
家常熘肉段的做法
食材準備
鮮豬肉300克，黃瓜1根，洋蔥100克，水發黑木耳35克。清湯、花生油、蠔油、生抽、雞粉、白糖、蛋清、淀粉、料酒、水淀粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.將鮮豬肉洗凈切成條，黃瓜洗凈去蒂切成條，洋蔥去皮洗凈切成條，水發黑木耳洗凈雜質撕成小朵備用。
2.豬肉用淀粉、蛋清抓勻上漿，下入油內滑散，撈起控油待用。
3.炒鍋內留底油燒熱，下入洋蔥稍炒，烹入料酒、蠔油、生抽。
4.倒入黑木耳、黃瓜、豬肉翻炒，調入雞粉、白糖。
5.倒入清湯至入味，用水淀粉勾芡，淋入色拉油，起鍋盛在盤內上桌即可。
青椒熘肉段的正宗做法
食材準備
豬里脊肉條200克，青椒塊150克，水發木耳30克。蔥段、蒜片、精鹽、味精、白糖、醬油、米醋、淀粉、水淀粉、香油、植物油各適量。
方法步驟
1.精鹽、白糖、醬油、米醋、水淀粉、味精、香油放碗內調成味汁;豬肉條加入精鹽、淀粉、少許清水和植物油拌勻上漿，再入油炸上色，瀝油。
2.鍋中加油燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，再放入豬肉條、青椒塊和水發木耳稍炒，然后烹入調好的味汁，用旺火快速炒勻，出鍋裝盤即可。
家常木耳冬筍熘肉段的做法
食材準備
豬瘦肉200克，水發木耳、冬筍各50克，雞蛋1個，濕淀粉100克，料酒20克，蔥段、蒜片各10克，醬油10克，白糖5克，精鹽、雞精各3克，味精0.5克，植物油800克，骨頭湯100克。
方法步驟
1.木耳撕成小片。冬筍切成片。豬肉切成長條塊，用料酒10克、精鹽1克拌勻腌漬入味。雞蛋磕入容器內，加入濕淀粉90克拌勻成糊。
2.將肉塊逐一掛勻淀粉糊，下入燒至五成熱的油中炸呈金黃色，至熟透撈出。鍋內留油20克燒熱，下入蔥段、蒜片熗香，烹入醬油、余下的料酒，下入木耳片、冬筍片炒勻。
3.加入骨頭湯、雞精、白糖、余下的精鹽燒開，加味精，用余下的濕淀粉勾芡，下入肉段翻勻，出鍋裝盤即成。
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