青椒肉絲的制作方法

時(shí)間：2017-05-18 17:06:15 立文804由分享

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　　1、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了,和給肉餡打水的原理一樣。

　　2、青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。

　　3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。

　　4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。

　　5、放入青椒絲,炒至斷生。

　　6、倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

　　青椒肉絲的好吃做法

　　青椒肉絲做法一

　　1、所有食材準(zhǔn)備好。

　　2、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

　　3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。

　　4、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。

　　5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

　　6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。

　　7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　8、加入白糖和少量的生抽。

　　9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

　　10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。

　　青椒肉絲做法二

　　1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。

　　2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。

　　3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。

　　4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。

　　5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!

　　青椒肉絲做法三

　　1、把青椒對(duì)半切開;去除里面的籽和白色的海綿部分(也可以保留,里面有維生素C);橫著把青椒切絲(不用很細(xì));

　　2、五花肉洗凈切成細(xì)丁;

　　3、鍋里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出為止;加入青椒;加入一點(diǎn)料酒;

　　4、加入一點(diǎn)醬油;大火翻炒50秒左右,放入鹽再調(diào)味,淋上香油即可。

　　青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。

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