黑糖月餅的做法
黑糖月餅的做法
據說起源于唐代。《洛中見聞》曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。下面是學習啦小編為大家精心挑選的黑糖月餅的做法，希望對大家有所幫助。
黑糖月餅的做法
黑糖月餅的材料準備
黑糖月餅的步驟
1.把黑糖糖漿倒入碗內，加入枧水、花生油，攪拌均勻
2.篩入面粉和奶粉，用手揉成面團。把揉好的面團靜置醒發1~2個小時
3.靜置好以后，將面皮和月餅餡按3:7的比例分好(我用的是紅蓮蓉、50g的模具，面皮15g，餡35g分好)
4.取一塊面皮團，壓扁，放上月餅餡，然后將面團放手的虎口處
5.將面皮慢慢邊推邊轉動，讓面皮慢慢包裹在餡上，并收口
6.月餅模具內撒一下面粉防粘，把包好的面團放入模具，用模具把面團壓成月餅狀
7.表面噴水，然后放入預熱好200℃的烤箱烤5分鐘定型
8.取一個蛋黃和一勺蛋清攪拌成蛋黃水
9.取出花紋定完形的月餅。刷一層蛋黃水(只刷正面，側面不刷)
10.再放入烤箱烤15分鐘左右，即可取出，放涼后密封保存，等回油后再食用
月餅的營養價值
高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅
蓮子性甘味平，善補脾胃，養心腎清心火，有寧心安神、補腎固精功效;蛋黃，味甘性平，滋陰潤燥，安心神益脾胃。
醫生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因為這類人群進食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復發;而膽結石病人吃月餅后，會刺激膽汁，易引起疾病發作，特別是青少年膽結石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
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