藕夾的烹飪方法
藕夾的烹飪方法
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藕夾簡介
藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品,是中國南方地區(qū)著名的漢族特色菜肴,黃澄澄、油潤潤、香酥可口。
藕夾的烹飪方法
1、肉末與蔥花,1小勺鹽,1湯匙生抽,0.25小勺雞精放在一起。
2、攪打上勁后成肉餡。
3、藕兩節(jié)去掉兩端,削去外皮,洗凈。
4、將藕切成中間不斷的藕夾。
5、在藕夾中夾上肉餡。
6、全部藕夾都做好碼在盤子里。
7、用1大勺面粉,0.5勺鹽,1湯匙生抽加適量水和成稀稀的面糊。
8、將藕夾裹上面糊。
9、入熱油鍋炸成兩面金黃即可。
藕夾的好吃做法
藕夾做法一
1、藕去皮切片,薄一點好。
2、放上魚茸。
3、上面蓋一片,壓實,讓每個洞洞都能看到魚肉。
4、平底鍋放油煎。
5、兩面煎微微的焦黃。
6、煎好了。
7、切西紅柿。
8、用煎藕夾的余油燒西紅柿。
9、加鹽,雞粉,生抽一小勺,小半碗水放下藕夾用中火煮5分鐘,要蓋蓋子。用筷子給藕夾翻身,繼續(xù)煮五分鐘就可以了。如果翻身的時候水少了可再加小半碗水。
藕夾做法二
1、將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片;
2、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處;
3、用清水沖泡兩次,撈出水中的藕片,用凈布把水搌干;
4、然后將藕片逐個里外拍上干淀粉;
5、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心;
6、另取一大碗,將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁;
7、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線,下面堆疊時為好;
8、凈鍋上火,注入精煉制油燒至六成熱時,逐個投入掛好脆漿糊藕夾;
9、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分;
10、跟味碟上桌(味碟可為食醋、椒鹽或面醬)。
藕夾做法三
1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,攪打上勁。
2、去皮后切成一片連一片不連的藕夾。
3、將面糊原料放在干凈的碗中,加入水將面糊原料攪拌均勻。
4、在藕夾中夾入肉餡,裹上面糊。
5、放入油鍋中,用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的比較多,可以先初炸,吃的時候再放油鍋炸一次即可。
藕夾的食物相克知識
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