四季豆的制作過程
四季豆的制作過程
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四季豆的制作過程
1、四季豆洗凈,撕去頭尾和老筋,切段備用。
2、豬肉洗凈切片。
3、熱鍋倒入適量油燒熱,加入肉片中火微炒。
4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注:只把肉片盛出鍋,里面的油留著。
5、這時(shí)放入四季豆,改大火不斷翻炒至四季豆變色。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。
8、放點(diǎn)點(diǎn)水,水干時(shí)翻炒兩分鐘即可出鍋。
四季豆的好吃做法
四季豆做法一
1、將四季豆擇好洗凈,準(zhǔn)備好香腸,辣椒,姜。
2、將豆角切成菱形,將香腸切成片狀,將辣椒和姜切好備用。
3、待油鍋有輕微煙冒出時(shí),將香腸放入油鍋中翻炒。
4、當(dāng)香腸炒至卷曲時(shí),放入姜,辣椒,炒1分鐘。
5、分鐘之后加入四季豆,再放一些清水,以免粘鍋,2分鐘后加入食鹽,翻炒大約6分鐘。
6、分鐘后嘗一下四季豆有沒有熟透,熟透了就可以盛盤了。
四季豆做法二
1、材料:排骨 四季豆 大蔥 姜 料酒 白糖 醬油 鹽 油 八角 香葉 花椒粒 陳皮 雞精 冰糖。
2、排骨剁成段。
3、四季豆掐去兩頭老筋,撕去邊角筋洗凈切段,大蔥切段,姜切片。
4、燒開水 ,把排骨焯水,煮3分鐘,撈起瀝干水分。
5、鍋里留底油,燒5 成熱,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均勻,使每塊排骨都上色。
6、加少許醬油料酒翻炒均勻。
7、加八角蔥姜大蔥香葉 陳皮 花椒粒冰糖。
8、加水。
9、大火燒開。
10、加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘。
11、加四季豆鹽。
12、改中火燒到排骨四季豆熟,加雞精拌均勻出鍋。
四季豆做法三
1、將四季豆摘去老筋,洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì),豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。
5、鍋內(nèi)留底油,先將花椒投入炒制微黑時(shí)放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關(guān)火即可。
四季豆的由來
四季豆原產(chǎn)于中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收獲三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學(xué)名:Phaseolus vulgaris L.又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國(guó)北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
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