茶葉蛋的制作過程

時(shí)間：2017-05-23 16:54:46 立文804由分享

茶葉蛋的制作過程

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　　茶葉蛋的制作過程

　　1、雞蛋用涼水煮熟。

　　2、準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　3、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。

　　4、再加入甘草和冰糖。

　　5、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。

　　6、煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

　　7、然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道,不要?jiǎng)澋降住?/p>

　　8、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。

　　9、雞蛋已上色。

　　10、加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

　　11、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí),讓雞蛋入味在食用。

　　茶葉蛋的好吃做法

　　茶葉蛋做法一

　　1、準(zhǔn)備好茶葉和香料。

　　2、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)。

　　3、雞蛋煮好后取出來,借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。

　　4、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸。

　　5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。

　　6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個(gè)小時(shí)以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。

　　茶葉蛋做法二

　　1、準(zhǔn)備的配料。

　　2、將所有的配料放入一個(gè)用棉布做的袋子中。

　　3、把雞蛋煮熟了。

　　4、煮熟后的雞蛋,將殼敲出裂痕。

　　5、把敲好裂痕的雞蛋、準(zhǔn)備好的配料包、適量的醬油一同煮。

　　6、煮開后,最好燜一會(huì),更加的入味。

　　茶葉蛋做法三

　　1、雞蛋洗凈,冷水入鍋,水開后煮八分鐘;

　　2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋;

　　3、鍋內(nèi)重新入水,燒開后將條例和紅茶一并倒入鍋內(nèi);

　　4、水開后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;

　　5、關(guān)火,蓋上蓋子,浸泡15個(gè)小時(shí);

　　6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。

　　茶葉蛋的由來

　　清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中,曾收錄了那時(shí)茶葉蛋的做法,原文為:“雞蛋百個(gè),用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個(gè),只用五錢鹽,照數(shù)加減,可做點(diǎn)心。”那么燒兩枝線香需要耗時(shí)多久呢?古代廟里沒有時(shí)鐘,和尚以敬香為計(jì)算時(shí)間的依據(jù)。按:一日分十二個(gè)時(shí)辰,每個(gè)時(shí)辰敬香一枝,線香燒盡即時(shí)辰畢,以此類推,“兩枝線香”約四個(gè)小時(shí)。故經(jīng)過小火煮四個(gè)小時(shí)后,雞蛋已“愈煮愈嫩”,食時(shí)帶殼撈起,現(xiàn)吃現(xiàn)剝?yōu)楹谩?/p>

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