燒茄子怎么做
燒茄子怎么做
燒茄子的家常做法非常簡單，是下飯非常好的菜肴。下面是小編整理的燒茄子的做法，希望大家喜歡。
燒茄子的家常做法
食材準備
茄子500克，香干2塊，冬筍25克，香萊未、面醬、料灑、水淀粉、醬油各15克，味精2克，姜末、精鹽、白糖、香油各5克，植物油500克(實耗50克)。
方法步驟
1.茄子、香干分別切塊;冬筍切薄片。
2.鍋中入油燒至八成熱，加茄子塊，炸成金黃色;香干也炸一下，撈出備用。
3.鍋中留少許底油燒熱，下姜末熗鍋，放入面醬，烹料酒、醬油，調(diào)入精鹽、白糖、味精、輔子、香干、筍片，武火燒沸，蓋蓋略燜，勾芡，淋香油，裝入湯盤，撒香菜末即可。
青豆燒茄子的做法
食材準備
青豆200克，茄子200克，蒜末、蔥段各少許，鹽3克，雞粉2克，生抽6毫升，水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.茄子洗凈切丁;鍋中注水燒開，加適量鹽、油，倒入青豆煮約1分鐘撈出瀝干。
2.油鍋燒至五成熱倒入茄子丁炸至微黃，撈出。
3.鍋底留油，放入蒜末、蔥段爆香，倒入青豆、茄子丁快速炒勺加入少許鹽、雞粉調(diào)味。
4.淋入少許生抽翻炒至食材熟軟，再倒入適量水淀粉，開大火翻炒至食材熟透即成。
番茄燒茄子的家常做法
食材準備
番茄2個，茄子200克，蒜適量，鹽、生抽各適量，白糖少許。
方法步驟
1.茄子洗凈，撕小塊;番茄洗凈，切塊;蒜去皮，切末。
2.鍋置火上，加油燒熱，放入茄子塊，翻炒至茄子發(fā)軟。
3.加入番茄塊，再加入適量清水炒勻。煮至番茄出汁，然后加入白糖、鹽、生抽調(diào)味，最后撒入蒜末即可。
小貼士
做這道菜的時候要比做其他的菜多放油，因為茄子相對來說比較吃油，但是也不要過多，以免菜肴過于油膩。
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