飯豆粽子的做法
飯豆粽子的做法
福州的粽子可分為咸粽、原味堿粽、花生堿粽等，是端午節(jié)祭拜先人的供桌上必備主食。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的飯豆粽子的做法，供大家參考。
飯豆粽子的做法
飯豆粽子的材料準(zhǔn)備
飯豆粽子的步驟
1.半湯碗粘米淘洗干凈，放清水中泡兩天，中間注意換水，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2.半湯碗飯豆提前煮熟并拌入適量白糖，糖量根據(jù)個(gè)人喜好隨意。
3.1捆干粽葉和適量草繩泡一夜后用開(kāi)水煮燙消毒，仔細(xì)清洗每一個(gè)粽葉。
4.用剪刀剪去粽葉根部。
5.圓錐形粽子旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，是兩圈，先彎一個(gè)漏斗，再繼續(xù)往里轉(zhuǎn)。
6.包之前，將飯豆和粘米攪拌均勻，挖入飯豆和粘米到漏斗。
7.用勺背把米壓實(shí)，左右兩邊的粽葉，折進(jìn)去。
8.將長(zhǎng)的粽葉彎過(guò)來(lái)，蓋住頂面。
9.用草繩困住。
10.鍋中添適量水燒開(kāi)后放入包好的粽子，水一定要沒(méi)過(guò)粽子，大火燒1小時(shí)，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，關(guān)火后再悶2兩小時(shí)更好。
國(guó)內(nèi)粽子的地區(qū)介紹
寧波地區(qū)
浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
湖州地區(qū)
浙江湖州，地處太湖之濱，自古以來(lái)就是有名的魚(yú)米之鄉(xiāng)。湖州粽子成枕頭型，故得名枕頭粽。也有人因?yàn)樗H具線條美，又小巧優(yōu)雅，故稱其為美人粽。
嘉興地區(qū)
嘉興粽子為四角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。
取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶葉經(jīng)煎熬取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。《紅樓夢(mèng)》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛(ài)吃甜茶飯的情節(jié)。
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