紫薯月餅怎么做

紫薯月餅怎么做

　　“月餅”制作越來越精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。現在就跟著學習啦小編一起來看一看紫薯月餅的做法，資料僅供參考。

　　紫薯月餅的做法

　　紫薯月餅所需要的材料

　　紫薯月餅的步驟

　　1.準備好食材。

　　2.紫薯洗凈去皮切片，蒸熟。

　　3.紫薯蒸后趁熱用勺子壓成泥，加入熟糯米粉和糖。

　　4.用勺子拌勻即可。

　　5.準備好自制的月餅餡料。

　　6.取適量的紫薯泥做成碗狀。

　　7.放入餡料。

　　8.收口。

　　9.包好滾圓。

　　10.放入月餅模具。

　　11.模具扣在盤子里，一手緊緊扶住模具的下部，固定住模具，以防在壓模具時產生滑動，如果壓的時候模具滑動，很容易壓歪或壓出裙邊，另一手按手柄，穩穩的往下壓壓實，再垂直提起月餅模具。

　　12.脫模，紫薯月餅就做好了。

　　13.來個近照——不錯吧!

　　月餅的由來

　　我們中國的節日從來都是和吃聯系在一起的，比如春節要吃餃子，端午要吃粽子，這是和我們國家幾千年是農業社會有關。節日與農業的節氣緊密地聯系在一起，所有節日里吃食，都是對大地的親近。春節、端午和中秋，是中國傳統的三大節。吃月餅自然就變得如此重要起來。月餅的餡可以百花齊放，但甜是最主要的。原因很簡單，在原始的農業社會，蔗糖和蜂蜜的出現之前，甜曾經是人們一種向往和欲望，是被古代哲人認為是和光明連在一起的兩件最高貴的事情，是和美連在一起的最好的一個詞匯。所以，到現在我們還在說“甜美的生活”，把最好的日子用甜來表達，是最高貴的一種體現。因此，月餅的甜味是必然的，是主要的，是體現了一個飽嘗辛酸苦辣的民族長期以來對生活特別是團團圓圓、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和禮贊。

　　清《燕京歲時記》中曾有些絕對地說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。”我小時候家就住在前門樓子附近，自然中秋節是要吃致美齋的月餅，但那時致美齋也好，其他店鋪也好，賣的月餅大多是自來紅、自來白、翻毛、提漿四樣傳統月餅，餡中的青絲紅絲蜜餞果脯芝麻桃仁豐富許多，但糖必須是冰糖的甜味是不能夠少不能夠變的。