做土家醬香餅的具體步驟
做土家醬香餅的具體步驟
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土家醬香餅簡介
土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”。
做土家醬香餅的具體步驟
1、面粉一分為二。一半將開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團。將2種面團揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。
2、準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3、將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時,將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加熱。煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4、這是炒好的醬。
5、將芝麻放入鍋中,小火炒香。一半用搟面杖碾成芝麻碎。一些用來備用。
6、將醒好的面團分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎
7、卷起后,收緊兩頭。向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
8、向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
9、搟成薄薄的圓餅。
10、放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
11、用油刷刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
土家醬香餅的常見做法
土家醬香餅做法一
1、材料準備好。
2、肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開,煸炒出油。
3、然后大蒜末,蔥花。醬,糖,芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4、炒好后放涼備用。
5、面粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。
6、然后把面粉揉成團,可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。
7、再著把面粉分成兩個小面團,取一個搟成大圓形。均勻的抹上食用油,要到處抹上邊邊角角。
8、然后再切成面皮,油面朝上,一塊一塊疊起來。
9、油面朝上面邊收起成一個包子形狀。
10、壓平重新搟成大餅型。
11、電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ,然后把搟好的大餅覆在上面,整整型。
12、加熱至半熟時,抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
土家醬香餅做法二
1、面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉。
2、加入適量水,拌成較干的面糊。
3、蓋上蓋發酵。
4、豆瓣醬備用。
5、餅鐺刷油。
6、手上抹油,取一團面糊放在鍋里。
7、檊成薄薄的片,煎好。
8、翻個面,刷上醬汁。
9、切片即可食用。
土家醬香餅做法三
1、面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2、面揪劑子每個135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關系,有需要自己查閱)。
3、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4、餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
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