蛋黃冰皮月餅怎么做好吃
蛋黃冰皮月餅怎么做好吃
月餅家族中，有一類為特殊消費群體而推出的月餅，它就是低糖月餅。那么，下面是學習啦小編給你介紹的蛋黃冰皮月餅的做法，希望對你有幫助。
蛋黃冰皮月餅的做法
蛋黃冰皮月餅的所需材料
蛋黃冰皮月餅的步驟
1.將冰皮月餅粉分在三個干凈碗中
2.分別加入三種不同顏色果味粉
3.白油連著袋子浸泡在熱水中，加速溶解
4.白油分別加入到三個碗中
5.三個碗中都注清水，先用筷子攪拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成團。封上保鮮膜，冷藏冰箱靜止一小時 (粉與水的比例是1：0.8，這比例軟硬適中，一般人都能接受)
6.咸鴨蛋洗凈外殼，輕輕打入干凈碗中，分離出蛋黃 (蛋清可以用來做別的菜)
7.上鍋隔水蒸十分鐘，蒸熟后出鍋逐個對半切開 (因為月餅模具是50g，只能容下半個蛋黃餡)
8.餳好的餅胚分擠成30g小劑子，揉成小團
9.取一小團，用搟面杖搟平，中央厚，外圍薄 (沒搟面杖就用手壓)
10.在搟好的冰皮上涂一層綠豆餡 (綠豆餡是我提前做好的)
11.放上蛋黃
12.包好，收口，輕輕揉成橢圓形 (橢圓形方便放入模具，周邊不易刮破)
13.模具內先灑少許粘米粉，防粘，將“橢圓形”輕輕裝入模具內，向下一壓
14.就可輕松脫模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)
15.綠豆餡：綠豆在清水里泡一小時
16.用電壓力鍋壓熟，排氣，開蓋，舀掉浮在上面綠豆皮，擠出湯水，留綠豆，加白糖，攪拌，搗爛。 (綠豆湯可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，別浪費哦。)
17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒干水分，看著黏黏的能成團就可以了。
(這次只用了80g，我做了好多，分裝在保鮮袋內，
冷凍在冰箱，要用時取一小袋加熱就可以用。)
吃月餅搭配什么食物最好
1、月餅+果醋飲料
醋是中國傳統文化的一部分，與咖啡、果汁、可樂等飲料相比，醋飲料是純正的中國血統，所以無論從健康方面出發，還是從符合中國傳統文化的考慮，中秋享用月餅期間搭配醋飲都是一個不錯的選擇，一口月餅，一口醋飲，更能健康快樂地品味人月團圓的美好。
營養專家建議吃月餅時可以喝點果醋飲料來幫助消化、祛除油膩。醋可以調解血液的酸堿平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積、預防動脈硬化等功效，還能促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利于身體對營養物質的吸收利用，具有較好的健脾胃和助消化的作用，故中醫認為醋能“開胃養肝”。所以，吃月餅時喝點醋飲是最佳的搭配。
2、月餅+雜錦粥
在五谷雜糧中所含有豐富而全面的營養成分，不但含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素，還含有、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。
在中秋期間，如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅，會導致胃部感覺不適，這時，說不定以五谷雜糧為主要成分的雜錦粥可以幫到你，因為給身體補充營養膳食纖維，可以起到一定的養胃作用。因此，若想消除胃中的油膩感，不妨在吃完一份甜膩的月餅后，來一碗熱騰騰的雜錦粥。
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