紅油豬耳朵怎么做好吃
紅油豬耳朵怎么做好吃
紅油豬耳朵是一道四川省的漢族傳統名菜,屬于川菜系。主料是豬耳,以紅辣椒油等調味品調制而成。其基本特點是香辣微甜,質地脆嫩。下面小編帶你了解_紅油豬耳朵好吃的做法，希望對你有幫助!
紅油豬耳朵怎么做好吃
1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲,備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋,拌勻。
5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤。
紅油豬耳朵的常見做法
紅油豬耳朵做法一
主料:鹵豬耳朵300克,蔥3根,蒜4瓣,姜1塊。
調料:鹽5克,味精2克,紅油50克,生抽5克,糖少許,醋少許,香油5克。
1、先將鹵好的豬耳朵沖洗一下,切成片,蔥切片、姜切末,蒜制成泥;
2、將豬耳朵片整齊的碼入盤內;
3、調料兌成汁,加上蔥姜蒜末攪勻;
4、將調制好的味汁淋在豬耳朵上即可。
紅油豬耳朵做法二
1、豬耳朵一只,青紅辣椒少許,芹菜少許。
2、豬耳朵、辣椒切絲。
3、在一只碗里調好汁子,蠔油、辣椒油、生抽、鹽、陳醋、白糖少許。倒入菜品種攪拌均勻。
4、調辦好后,裝盤上桌。
紅油豬耳朵做法三
材料：豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。
調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)。
做法：
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然后用清水沖洗干凈,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋里放入水15杯,燒開后,放入所有調味料A,然后把洗凈的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵,瀝干放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
紅油豬耳朵的食物相克知識
豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。
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