豉汁鳳爪怎么做好吃
豉汁鳳爪怎么做好吃
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豉汁鳳爪怎么做好吃
1、把雞爪子剁成小段。
2、在熱水里焯過,水里加姜塊和料酒。
3、瀝干水份,否則會爆油。
4、小鍋中加適量油,下鍋炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸過的雞爪放入涼水中浸泡30分鐘以上。
7、調料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺糖。
8、油鍋爆香準備好的豆豉等。
9、倒入料汁燒開。
10、把做好的料汁倒入雞爪,放入高壓鍋蒸15-20分鐘即可。
豉汁鳳爪的一般做法
豉汁鳳爪做法一
1、把雞爪子剁成小段。
2、在熱水里焯過,水里加姜塊和料酒。
3、瀝干水份,否則會爆油。
4、小鍋中加適量油,下鍋炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸過的雞爪放入涼水中浸泡30分鐘以上。
7、調料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺糖。
8、油鍋爆香準備好的豆豉等。
9、倒入料汁燒開。
10、把做好的料汁倒入雞爪,放入高壓鍋蒸15-20分鐘即可。
豉汁鳳爪做法二
1、雞爪清洗干凈,斬去腳趾尖。
2、鍋里水燒熱,水中加入一小勺白酒、和適量姜片。
3、桂皮、八角、花椒。
4、水燒開。
5、將雞爪下鍋煮10分鐘。
6、煮好的雞爪撈出。
7、清水中沖洗掉表面的浮沫,然后撈出瀝干。
8、腐乳用勺子壓碎,加入少許豆豉,蠔油、老抽和糖。
9、攪拌均勻后倒入雞爪中。
10、使每個雞爪都均勻沾滿料汁。
11、蔥姜切絲后撒在雞爪上,放入一個八角。
12、然后放入壓力鍋中蒸40分鐘即可。
豉汁鳳爪做法三
1、雞爪洗凈,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜絲,幾粒花椒,倒入少許料酒,焯煮8到10分鐘,撈起用廚房紙擦干,晾20分鐘或更久,務必使雞爪干透,不然后面炸的時候會很驚喜。
2、燒油至6成熱,放入干透的雞爪,中火炸制。
3、雖然已經干透,但其實還是會有些微爆油,可以用鍋蓋擋著。但千萬不能蓋上鍋蓋不然會爆得更恐怖。
4、炸到起泡,約10分鐘左右。
5、雞爪子的手指頭不會起泡得很明顯,但也會稍稍起一些,像照片中這樣就可以了。
6、撈出放入加了姜絲的冷水里泡半個小時。
7、完了炸皺縮的皮就都泡起來了。
8、開大火燒開泡著雞爪的水,水開后轉小火煮10到20分鐘。
豉汁鳳爪的由來
豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系。已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一。雞爪經又炸又蒸,而發得泡而松軟,一吮就會脫骨,再加上諸味調和的醬料,頓時齒頬留香,就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養,因為雞爪富含膠質,可以保持皮膚的滋潤,有養顏之效。
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