蘿卜牛腩怎么做好吃
蘿卜牛腩怎么做好吃
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區有名的漢族傳統小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。下面小編帶你了解蘿卜牛腩怎么做好吃，希望對你有幫助!
蘿卜牛腩怎么做好吃
材料:新鮮牛腩500克,白蘿卜1顆,生姜1塊,大蒜5瓣,大蔥1根,八角3顆,桂皮1根,肉桂葉3片,花椒10顆。
炒鍋內燒熱1大匙油,放入姜片,大蒜,大蔥,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽燙過的牛腩,海天柱侯醬2大匙,翻炒至牛腩均勻上色,再注入清水600ml,水量沒過肉塊約2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加蓋大火煮大后,轉小火燜制2小時。
蘿卜牛腩的常見做法
蘿卜牛腩做法一
1、牛腩清洗干凈,切塊。
2、燒開熱水,將牛腩飛水。
3、撈起牛腩,冷水清洗下。
4、進行開始腌制。講八角,草果,果皮放進去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調味。
5、花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調味。
6、均勻攪拌,腌制10分鐘左右。
7、燒熱鍋,加點油,將腌制好的牛腩倒進去爆炒下。
8、爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒牛腩,大火煮開后,小火慢煮,中途要注意加水進去,避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。如果是用壓力鍋,時間40分左右就可以了。
9、蘿卜削皮切塊。
10、牛腩煮得開始軟的時候,加入蘿卜。
11、再加水,不用淹沒蘿卜面。再慢火煮軟蘿卜即可。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩為宜。
4、大火燒開,轉小火燜煮2個小時。同時蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。
5、當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調味即可。
蘿卜牛腩的食物相克知識
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