茶樹菇炒臘肉怎么做好吃
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茶樹菇炒臘肉好吃的做法
1、溫水泡發茶樹菇,切去根部,過濾泡發的水備用。
2、茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段;臘肉焯燙3分鐘,至表面變色后撈出切片。
3、青、紅椒去蒂洗凈切小塊;蒜去皮洗凈拍碎。
4、大火加熱油鍋至六成熱,放入辣醬、干紅辣椒將油炒成紅色,再倒入蒜和耗油炒出香味,放入茶樹菇翻炒2分鐘,放入臘肉片和過濾后的茶樹菇水,調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后,放入青、紅椒繼續翻炒1分鐘即可。
茶樹菇炒臘肉的一般做法
茶樹菇炒臘肉做法一
1、茶樹菇洗凈,滴干水分。
2、臘肉切小塊。洋蔥、青辣椒洗凈切絲。小米辣剪成絲。
3、鍋里少量油5分熱,加臘肉煸至臘肉透明誘人。
4、臘肉撈出備用。
5、用煸出的臘肉油,加洋蔥翻炒至洋蔥出香味。
6、加青辣椒和小米辣翻炒1分鐘。
7、加茶樹菇翻炒2分鐘,加適量鹽翻炒均勻。
8、加臘肉翻炒均勻即可。
茶樹菇炒臘肉做法二
1、臘肉切小段,上鍋蒸熟。蒸米飯的時候順便一起蒸上就行。
2、茶樹菇洗凈,切小段,入沸水鍋中焯一下,三四分鐘即可。撈起,瀝去水分。
3、處理佐料:姜切絲,干紅椒切絲,蒜切末。
4、臘肉蒸熟后切成薄片。
5、鍋中加少許油,下入蔥姜、干辣椒、八角,小火煸炒出。
6、加入臘肉片,小火煸炒,將臘肉的油逼出一部分。
7、下入茶樹菇、蔥白,小米辣,加少許鹽,翻炒均勻,至茶樹菇入味即可。
茶樹菇炒臘肉做法三
1、茶樹菇先用溫水泡發2小時,之后洗凈擠干水分,切段。臘肉洗凈,切片。辣椒切絲。蒜頭拍扁。
2、點火,鍋里放少許油(平時炒菜的一半),油熱后放入臘肉稍作煎炸。
3、待臘肉的肥肉部分出點油之后,放入蒜瓣,聞到蒜香就立刻倒入茶樹菇翻炒。
4、加入一小碗清水,兩勺白糖,兩勺生抽,炒勻,燜煮片刻。
5、等到鍋里的水差不多收干,放入切好的紅辣椒絲,稍作翻炒,起鍋即可(起鍋前,可根據口味加點鹽)。
茶樹菇炒臘肉的由來
我國主要產地為福建古田縣,江西廣昌縣等(多為干菇),其中廣昌縣,2010年全縣培植茶樹菇筒約1.8億筒,生產干菇約930萬斤,年總產值2.4億元。昆明、成都、北京等地(鮮菇)。另外,湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及云貴高原和黔桂山地也是重要產區。
茶樹菇在自然條件下,生長于小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍,生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中較多發生。由于油茶樹木質堅硬,腐朽速度慢,因此茶樹菌絲體的生長周期特長。
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