白灼秋葵的經典做法
白灼秋葵是漢族的傳統美食，具有鮮美的特點，原材料是秋葵。選用新鮮的秋葵，用白灼的方式才能展現出它真實的口感來，下面小編帶你了解白灼秋葵的經典做法，希望對你有幫助!
白灼秋葵的經典做法
白灼秋葵的做法一
主材：秋葵300克 生抽 蠔油 味精 蒜
1、鍋里水燒開后，倒入色拉油。
2、把秋葵放進去煮30秒左右。
3、撈出后立刻放入冰水中。
4、蒜切成粒，加入生抽、蠔油、味精，攪拌均勻。
5、秋葵切去頂部和尾部的尖。
6、把兩樣擺盤即可。
白灼秋葵的做法二
主料：秋葵200g
輔料：芝麻油一茶匙、生抽兩茶匙、芝麻醬兩茶匙、蒜蓉辣醬一茶匙、大蒜3瓣、食鹽二分之一茶匙。
1、黃秋葵洗凈備用。
2、大蒜剁成末。
3、拿一個小碗放入2茶匙芝麻醬用芝麻油少許化開備用。
4、準備韓國蒜蓉辣醬適量。
5、燒開水后，放入黃秋葵加入鹽煮3分鐘，把煮好的秋葵放入涼水里過涼。
6、在碟子里放入化開的芝麻醬、生抽、大蒜末、蒜蓉辣醬拌勻。
7、擺好盤，蘸上料汁即可食用。
做白灼秋葵的技巧
秋葵煮的時候不宜過長，但最好還是要煮的軟一點，時間很重要，這樣里面的果膠才可以充分的煮出來，才有營養。所以一般都是沸水急速汆燙2分鐘左右即可。
白灼秋葵食材的處理
秋葵洗凈后切掉后面的蒂把，但是別切漏了里面的粘液。買秋葵一定要選嫩的拿到手里有彈性的感覺，不要貪大，大的基本老了。選和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是這道菜的關鍵，將蒜末、味精、雞粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、醬油調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。也可把蒜末蘸料煮開后淋上汆熟好的秋葵上。
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